有不少人認(rèn)為，品嘗新會(huì)陳皮，先用沸水沖泡，再泡在杯中。不過(guò)，以水煮泡泡的方式，更能發(fā)揮新會(huì)陳皮醇和溫潤(rùn)滋味。這是“醒皮”的關(guān)鍵步驟之一。

不能簡(jiǎn)單地理解為“洗皮”，因?yàn)?a href="http://miami-dade-county-real-estate.com" target="">新會(huì)陳皮在長(zhǎng)時(shí)間陳化中，與空氣接觸，不免接觸塵粒(無(wú)塵)。對(duì)家用儲(chǔ)藏的陳皮，由于定期翻曬，甚至可能沾染上灰塵，需要用煮沸的泡沫除去。

而且“醒皮”這一步，還可以將經(jīng)年聚攏的陳皮，得到蒸氣滋潤(rùn)，自然舒展，在隨后的煮泡中，更好地釋放新會(huì)陳皮天然的陳香。除醒皮外，小編為大家奉上“醒皮”的具體流程~

1.準(zhǔn)備工具：陳皮溫煮壺，電陶爐，公道杯，茶濾，鑷子，茗杯，茶杯墊，道地新會(huì)陳皮。

注：應(yīng)選用自然陳化的地道新會(huì)陳皮，用準(zhǔn)備不規(guī)范、受污染的陳皮，不僅煮泡次數(shù)少(不耐煮)，味道和功效也大打折扣。

2.暖鍋/取皮：用沸水燙洗用具，用鑷子夾起陳皮。取入陳皮溫煮壺中，表皮朝下，內(nèi)囊向上。

注：表皮耐煮，朝下不僅可以延長(zhǎng)煮泡時(shí)間，還可以讓新會(huì)陳皮油胞與壺中的揮發(fā)油進(jìn)行接觸，激活揮發(fā)油的香味因子。內(nèi)囊?guī)?，與壺中的蒸汽相接觸，既保證了茶湯的口感，又讓香氣更加馥郁。

3.醒皮：將400毫升沸水注入壺中，高年份新會(huì)陳皮，可適當(dāng)沖刷內(nèi)囊，低年份陳皮需避開。

注：醒皮時(shí)，壺內(nèi)應(yīng)保持沸騰。同時(shí)，水中也會(huì)出現(xiàn)小泡泡，如“魚目”，并伴有輕微的聲響。煮沸3到5分鐘后，把醒皮的水倒掉。

4.泡茶/留香:壺中灌入350毫升沸騰水，第一次煮泡后，每泡留一小勺繼續(xù)煮。

注：醒皮喚醒后，應(yīng)等一分鐘，待其不再冒熱，方可再次注水。自然陳化新會(huì)陳皮，經(jīng)久耐泡，煮泡時(shí)間一般依次數(shù)增加，每一個(gè)泡都以湯色呈金黃透亮為好。

新會(huì)陳皮茶香四溢,輕嗅聞鑒，淺啜細(xì)品，方得其妙