近兩年陳皮是越來越火，那么，市場也開始越來越亂，看來這個道理在哪個行業(yè)都行得通的，越是火的東西，都想?yún)⑴c進來湊湊熱鬧，那么，對陳皮，你又了解多少呢？

我們先看一下什么是陳皮。
陳皮其實是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，在一定的條件下，在當(dāng)?shù)刭A存陳化三年以上才能稱之為陳皮。
而產(chǎn)陳皮的地方，有四川、重慶、浙江、廣西、湖南廣東等地.

在醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載：陳皮“今天下以廣中（即新會）來者為勝”；再者，清代大醫(yī)師葉天士在所開的中藥“二陳湯”中，也特別寫明“新會皮”?？梢姡怨艜r起，新會陳皮就有了相當(dāng)高的地位。所以最近火起來的陳皮，也是以新會陳皮為主的。

陳皮怎么分類？

1.按果實的成熟時間分為：青皮、青紅皮（二紅皮），大紅皮

柑青皮（青皮）：

指果皮未著色，生理未成熟時（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室點，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。其性格最酷烈，疏肝破氣、消積化滯是它最擅長的，適用于乳癖、乳癰、由肝郁氣滯引起的胸脅脹痛等癥狀。

微紅皮（黃皮/二紅皮）：

指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮，外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質(zhì)較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。微紅皮的營養(yǎng)物質(zhì)含量分布均勻，性平和，介于青皮和大紅皮之間。它還可以作為廚房調(diào)料，入湯能去除異味，還能讓老、硬的肉變嫩。

大紅皮（紅皮）：

指果皮已基本著色，生理已基本成熟時（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實所加工的皮，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。大紅皮性質(zhì)平和，穩(wěn)定適用范圍廣，具有健氣理脾、和胃止嘔、燥濕化痰、鎮(zhèn)咳利尿等功效，適用于腹脹、食少吐瀉、咳嗽痰多等癥狀。

2.按茶枝柑的品種分為：駁枝柑和圈枝柑

駁枝，一般是用跟茶枝柑親和性較好的柑橘類枝條進行嫁接。

比如，新會駁枝柑一般是用紅檸檬，或紅桔作為砧木，在母樹上剪取穗，然后將柑樹的穗接到紅檸檬砧木上完成接穗工作，通過這種放式繁殖茶枝柑種苗的方法稱為駁枝。

因為是兩種不同植物接駁結(jié)合生長，所以叫駁枝，也叫嫁接。

駁枝

既能遺傳有母本的優(yōu)良性特點，又能保持部分本體的優(yōu)良性狀，所以產(chǎn)量比較高，抗病蟲害能力也比較高，管理成本較低。

這也是駁枝柑能成為市場主流的原因，適合規(guī)?；a(chǎn)。

駁枝柑能聞到柑香之外，還會有檸檬味，味道會夾雜一些酸氣。

圈枝

圈枝就是在母樹上“圈”枝。

方法就是在生長的柑樹上，選些適當(dāng)?shù)闹l，在環(huán)繞所選取的枝條下端，相距約一寸左右，用刀上下各割一圈，并剝?nèi)扇χg的皮層，等剝口稍干后，用稻草和塘泥漿，包纏于剝?nèi)テぬ?，使其后續(xù)到生根，再剪下，移出種植。

圈枝的根部是雞爪根，可以想象下，里面多為空心，比較弱，所以管理時比較難，要勤淋薄施，否則根部受不了，一旦根部受浸，柑樹也容易壞掉。

其次，料理難度大。嫁接掛果百斤，也沒多少下壓，但圈枝掛果數(shù)十斤枝條就容易垂地，需竹子加固，所以少人愿意種。

再有，抗病蟲害的能力較弱，而且其產(chǎn)量也比駁枝柑少很多，成本自然高居不下。

圈枝柑產(chǎn)量小，但是除了原有的甘甜，還有花香味，味道較為清爽甘甜，沒有粗氣。

3.按地域分

根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡赜蚯闆r，陳皮的產(chǎn)區(qū)大致分為四個產(chǎn)區(qū)

第一產(chǎn)區(qū)：梅江、天馬、茶坑、東甲

第二產(chǎn)區(qū)：三江、南坦、小岡、大澤

第三產(chǎn)區(qū)：雙水、羅坑、古井

第四產(chǎn)區(qū)：司前、崖西、沙堆、崖南

不同產(chǎn)區(qū)的新會陳皮在香氣、耐泡度、養(yǎng)生價值上有明顯的區(qū)別

根據(jù)以上分類情況，你是不是對陳皮有一個大致的了解了，根據(jù)這三種分類方式再進行排列組合，又能分出很多的類型。道地的新會陳皮還能這樣復(fù)雜，那么市場上的陳皮，你是不是有些茫然了。但是想要判斷你買的陳皮是不是核心的陳皮，不但要靠你的火眼金睛，還要靠你的口感滋味來判別了。具體的如何區(qū)分陳皮的級別，好壞等，以后再寫文分享。