陳皮肯定是薄的好，陳皮厚的可能無法使它的營養(yǎng)物質充分的發(fā)揮，同時，在熬湯的時候，厚的陳皮還會難以融入湯中，所以，我們盡量用薄的陳皮比較好，而且薄的陳皮沒有太大的苦味，而且薄的陳皮還含有豐富的氨基酸。

　　陳皮，特別在廣東，一年三曬是必不可少。年份高的陳皮以后翻曬的次數(shù)可以相對減少一些，每次翻曬陳皮都有不少的內囊脈絡脫落。內囊厚的，皮也會厚一些。

　　陳皮厚薄問題確實存在，同樣是正宗新會陳皮為什么有的陳皮很薄有的會相對很厚，要弄清哪個好，還是要從它產生的原因說起。

　　一般來說，造成陳皮厚薄主要有兩個原因

　　第一，樹齡。  茶枝柑新樹一般要到三年才收果，這時的柑皮都是比較厚，而越往后的樹齡，其柑果的果皮會稍薄一些，這也是我們看到一些老樹柑的柑皮為何薄的原因所在。說到底，這是果樹的生長規(guī)律決定。

　　第二，采收時間。  按不同采收時間，分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。越往后，其果皮會越厚，因此同一樹齡，大紅柑的果皮要比青柑的果皮厚。說到底，這也是果實的生長規(guī)律決定。

　　原因說了，那究竟哪種為好?

　　據了解，行業(yè)中很少有具體說陳皮厚的好還是薄的好，如果非給它下一個標準定義，那只能是厚薄均勻，內囊部分相對較少的為好。

　　過厚的陳皮，隨年份增加，質量損耗明顯；過薄的陳皮，在收存方面風險大，一旦蟲蛀，補救難度大。陳皮：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1～4mm。

　　外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。

　　以上就是薄的陳皮好的說法，中懷新會陳皮提醒您，薄的陳皮還能夠驅寒。

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