一斤果皮能賣50元，果肉卻用來做肥料……廣東省江門市新會區(qū)盛產(chǎn)新會柑，這種中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，由于果皮比果肉金貴，坊間稱其“皮笑肉不笑”。

新會柑是制作新會陳皮的唯一原料。這幾年，新會陳皮行情看漲，不少本地家庭將陳皮貯藏起來給女兒當(dāng)嫁妝，新會柑果皮價(jià)格隨之水漲船高。

一塊小小的果皮，不僅能入藥，更能變裝成柑茶、陳皮菜、陳皮酒、陳皮零食，橫跨藥、食、茶三大領(lǐng)域，鏈接起上千家企業(yè)，產(chǎn)值突破百億元。

新會陳皮產(chǎn)業(yè)紅火的背后，有哪些力量助推成就？記者走進(jìn)“陳皮之鄉(xiāng)”新會，梳理新會陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，解碼一塊果皮如何串起百億規(guī)模產(chǎn)業(yè)鏈。

柑果年采三季，果皮“包裹”著產(chǎn)業(yè)鏈

“去年我種的柑，鮮果價(jià)格是8到12元一斤，比前年幾乎翻了一倍，陳皮市場最近幾年這么火熱，希望這片柑今年還能繼續(xù)賣個(gè)好價(jià)錢?！睆埥s的百畝柑園，位于新會柑主產(chǎn)區(qū)之一的雙水鎮(zhèn)。看著自己柑園里生機(jī)盎然的景象，這位種植戶滿懷憧憬。

供求關(guān)系疊加疫情影響，陳皮市場行情火爆。以2020年下半年為例，各年份的新會陳皮采購價(jià)和市場零售價(jià)，同比均出現(xiàn)20%至40%的增幅。

“這么多花開滿枝頭，等都結(jié)成大的柑果了，不會把樹給壓壞嗎？是不是要把多余的花清理一下呢？”今年4月，記者在新會采訪時(shí)詢問張健榮。

“這你就有所不知了，我們新會的茶枝柑，柑果一年能采三季，每一季采的果，柑皮能制成不同的產(chǎn)品?！睆埥s說。

據(jù)介紹，新會柑按不同采收期，可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮三種貨式，三種類型的柑皮各有其氣味、質(zhì)地和功用。柑青皮在立秋至秋分時(shí)節(jié)采摘，果皮青綠色；微紅皮從秋分至立冬時(shí)節(jié)采摘，果皮黃色至黃綠色；大紅皮則是在立冬后采摘，果皮鮮紅色至大紅色。

新會柑皮需在新會經(jīng)過至少三年的自然陳化，才能成為新會陳皮。其間，柑皮要經(jīng)歷新會濕熱、濕冷交替變化的地方性氣候，這對新會陳皮品質(zhì)的形成至關(guān)重要。由于陳皮有著“陳久者良”的特性，年份越長的新會陳皮，自然價(jià)格也越高。

根據(jù)2022年3月10日，新會陳皮村標(biāo)準(zhǔn)化倉儲中心公布的《新會陳皮標(biāo)準(zhǔn)干倉陳皮價(jià)目表》，根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，3年原枝柑陳皮市價(jià)每斤為790元至2710元；5年期原枝柑陳皮市價(jià)每斤1240元至4000元。在一家新會當(dāng)?shù)仃惼す镜木W(wǎng)店中，正在銷售的10年期罐裝陳皮，每斤接近6000元；一罐120克的21年期的新會陳皮，售價(jià)接近30000元，合每克近250元。難怪當(dāng)?shù)赜羞@樣一句俗語流傳甚廣——“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金?！?/p>

與價(jià)格居高不下并存的，是市場上不乏以次充好的亂象。記者在某購物平臺上看到，有的商家售賣的所謂“20年新會陳皮”只要80元/斤，與前述相似年份產(chǎn)品的售價(jià)相差甚遠(yuǎn)。

“陳皮的價(jià)格受鮮果產(chǎn)地、陳化年份、儲存條件和供求關(guān)系等多種因素影響，市場上的確不乏外地柑冒充新會柑、用化學(xué)工藝加速陳化等亂象存在，甚至有一些劣質(zhì)產(chǎn)品對消費(fèi)者的健康造成傷害?！毙聲_(dá)堂陳皮茶葉有限公司副總經(jīng)理廖長成告訴記者。

在他看來，新會陳皮產(chǎn)業(yè)這兩年的快速發(fā)展讓“新會陳皮”的品牌價(jià)值飆升，很多人都想“搭便車”賺快錢，也導(dǎo)致一些行業(yè)亂象，但他相信這只是暫時(shí)性現(xiàn)象，隨著新會對于公有品牌的保護(hù)，用不了多長時(shí)間，市場就會大浪淘沙。

記者了解到，新會多家企業(yè)正在有序推進(jìn)“新會陳皮溯源”工作。未來，消費(fèi)者只需要掃二維碼，就可以實(shí)現(xiàn)對陳皮從田間到倉儲進(jìn)行全流程溯源。

除了將柑皮制成新會陳皮外，以完整果皮為容器，內(nèi)部填入普洱茶制成的柑普茶，是新會陳皮融入茶飲市場的重要產(chǎn)品形態(tài)。人們熟知的“小青柑”即是柑普茶的產(chǎn)品之一。

此外，新會陳皮與當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)結(jié)合形成的產(chǎn)品形態(tài)也在不斷豐富，陳皮酒、陳皮花生、陳皮香腸等產(chǎn)品相繼問世，不斷豐富著一塊果皮能夠“包裹”的產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容。