陳皮肯定是薄的好，陳皮厚的可能無法使它的營養(yǎng)物質(zhì)充分的發(fā)揮，同時(shí)，在熬湯的時(shí)候，厚的陳皮還會(huì)難以融入湯中，所以，我們盡量用薄的陳皮比較好，而且薄的陳皮沒有太大的苦味，而且薄的陳皮還含有豐富的氨基酸。

　　陳皮，特別在廣東，一年三曬是必不可少。年份高的陳皮以后翻曬的次數(shù)可以相對(duì)減少一些，每次翻曬陳皮都有不少的內(nèi)囊脈絡(luò)脫落。內(nèi)囊厚的，皮也會(huì)厚一些。

　　陳皮厚薄問題確實(shí)存在，同樣是正宗新會(huì)陳皮為什么有的陳皮很薄有的會(huì)相對(duì)很厚，要弄清哪個(gè)好，還是要從它產(chǎn)生的原因說起。

　　一般來說，造成陳皮厚薄主要有兩個(gè)原因

　　第一，樹齡。  茶枝柑新樹一般要到三年才收果，這時(shí)的柑皮都是比較厚，而越往后的樹齡，其柑果的果皮會(huì)稍薄一些，這也是我們看到一些老樹柑的柑皮為何薄的原因所在。說到底，這是果樹的生長(zhǎng)規(guī)律決定。

　　第二，采收時(shí)間。  按不同采收時(shí)間，分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。越往后，其果皮會(huì)越厚，因此同一樹齡，大紅柑的果皮要比青柑的果皮厚。說到底，這也是果實(shí)的生長(zhǎng)規(guī)律決定。

　　原因說了，那究竟哪種為好?

　　據(jù)了解，行業(yè)中很少有具體說陳皮厚的好還是薄的好，如果非給它下一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定義，那只能是厚薄均勻，內(nèi)囊部分相對(duì)較少的為好。

　　過厚的陳皮，隨年份增加，質(zhì)量損耗明顯；過薄的陳皮，在收存方面風(fēng)險(xiǎn)大，一旦蟲蛀，補(bǔ)救難度大。陳皮：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1～4mm。

　　外表面橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點(diǎn)狀油室較大，對(duì)光照視，透明清晰。質(zhì)較柔軟。

　　以上就是薄的陳皮好的說法，中懷新會(huì)陳皮提醒您，薄的陳皮還能夠驅(qū)寒。

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